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La bresaola, magra e aromatica, si presta ottimamente a preparazioni di guarnizione o in bellavista. Per questo antipasto occorrono fette di bresaola da 12-15 centimetri di diametro, che possono essere arrotolate senza problemi.
Preparazione:
- Tagliare la bresaola in 8 fette
- Lessare il riso in acqua NON salata
- Abbrustolire i peperoni sulla fiamma pelarli e mondarli
- Tagliarli in 12 falde
- Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini
- Mondare, lavare e asciugare le foglie di rucola
- Tritarle e metterle in una terrina
- Unire i pomodori, il sale e l´olio
- Scolare il riso al dente
- Passarlo sotto l´acqua fredda, sgocciolandolo bene
- Versarlo nella terrina con i pomodori e mescolare accuratamente
- Adagiare le falde di peperone sopra le fette di bresaola
- Posarvi sopra il riso condito
- Arrotolare le fette di bresaola in modo da formare degli involtini
- Preparare la gelatina
- Sistemare gli involtini su un piatto da portata e spennellarli con la gelatina
- Lasciare raffreddare in frigorifero fin al momento di servire |
Difficoltà:
 Facile |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 45 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Cottura alla piastra |
Ingredienti per 4 persone:
bresaola (200 g)
riso (150 g)
peperoni (500 g)
rucola (6 foglie)
pomodori perini (n. 2)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
gelatina istantanea (mezza confezione)
sale (q. b.)
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