Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La qualità, la freschezza e la rapidissima cottura dei molluschi e dei gamberi sono gli " ingredienti" principali di questo semplice e gustoso antipasto.
Preparazione:
- (Vongole fresche)
- Lavarle sotto acqua corrente per almeno quindici minuti ed eliminare quelle rotte
- Scolare le vongole
- Metterle in una padella
- Cuocerle a fuoco vivo, con la padella coperta, sino a quando sono tutte aperte
- Sgusciare le vongole e controllare che non contengano sabbia
- Pulire le cozze
- Cuocerle a fuoco vivo, con la padella coperta, sino a quando sono tutte aperte
- Sgusciare le cozze
- Riempire una pentola con poca acqua fredda
- Immergervi i polipetti
- Cuocerli per 20 minuti
- Riempire un´altra pentola di acqua fredda
- Immergervi i gamberi
- Portare all´ebollizione per 5 minuti
- Lasciare raffreddare e sgusciare
- Tritare il prezzemolo
- Riunire in una zuppiera le varie qualità di pesce
- Condire con olio, limone, sale, pepe, prezzemolo, aglio e mescolare accuratamente
- Lasciare insaporire per un paio d´ore
- Servire freddo su un piatto ovale |