Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
arancine in Sicilia, supplì (dal francese: surprise) a Roma, le crocchette di riso sono - con minime varianti regionali - un tipico antipasto italiano le cui origini risalgono alla cucina del XVIII secolo.
Preparazione:
- Pulire e tagliare a fette la cipolla
- Soffriggere la cipolla e i fegatini in un padella con l´olio
- Aggiungere i piselli
- Unire la salsa e cuocere
- Cuocere nel brodo il riso
- Scolarlo, amalgamarlo in una terrina con 2 uova, il parmigiano e il burro
- Formare delle palline di riso
- Inserire, con un cucchiaio, nel mezzo delle palline il ripieno di fegatini e cipolle
- Sbattere in un piatto fondo l´uovo
- Preparare in un piatto il pangrattato
- Passare le arancine prima nell´uovo e poi nel pan grattato
- Scaldare l´olio in una padella
- Friggere le arancine lasciandoli dorare tutt´intorno e girandoli più volte
- Servire freddi (non da frigorifero) |
Stagione:
 Tutto l´anno |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (300 g)
piselli (250 g)
cipolla (1/2)
salsa di pomodoro (1 cucchiaio)
uova (n. 3)
burro (50 g)
parmigiano grattugiato (1 cucchiaio)
brodo (1500 ml)
fegatini (100 g)
sale (2 pizzichi)
pangrattato (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 1 bicchiere)
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