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Insalata ricavata da un modello molto diffuso nella penisola balcanica e nel Mediterraneo orientale, dove lo yogurt svolge la funzione legante che nella cucina occidentale è assegnato all'iperlipidica maionese.
Preparazione:
- Lavare le patate e farle cuocere in acqua NON salata
- Spuntare i fagiolini, lavarli e farli lessare in poca acqua NON salata
- Lessare i gamberetti per 4 minuti in acqua NON salata e con il succo di un limone
- Sguascial i e porli in una insalatiera
- Aggiungere i fagiolini tagliati a metà e le patate tagliate a dadini
- Rimescolare con cura gli ingredienti
- In una scodella sbattere l´aceto con un pizzico di sale e poco pepe
- Unire la senape, lo yogurt e l´olio
- Versare la salsa ottenuta sull´insalata, unire l´erba cipollina tagliuzzata finemente e mescolare
- Servire tiepida in scodellini individuali |
Difficoltà:
 Facile |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
gamberetti (400 g)
fagiolini fini (300 g)
patate (2 patate)
olio di oliva (2 cucchiai)
erba cipollina (1 cucchiaio)
yogurt magro (3 cucchiai)
aceto (2 cucchiai)
senape (1 cucchiaino)
limone (n. 1)
sale (q. b.)
pepe (q.b.)
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