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A partire dall'idea della mozzarella in carrozza della cucina napoletana, un panino caldo e naturale capace di reggere la concorrenza con le proposte dei fast-food.
Preparazione:
- Tagliare il pane a fette non troppo sottili
- Pelare i pomodori (scottarli in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda per facilitare l´operazione)
- Privarli dei semi e tagliarli a filetti
- Tagliare a tocchetti la mozzarella
- Racchiudere tra due fette di pane qualche pezzo di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro
- Salare e pepare
- Fermare con alcuni stuzzicadenti di legno il panino che si è confezionato
- Sbattere l´uovo in una fondina con un pizzico di sale
- Preparare in un piatto piano il pangrattato
- Passare i panini prima nell´uovo e poi nel pangrattato
- Scaldare l´olio in una padella
- Friggervi i panini fino a dorarli e fino allo scioglimento del formaggio
- Disporli su un piatto da portata
- Tritare la cipolla
- Soffriggerla in una padella a parte unendo il brodo e il prezzemolo
- Irrorare con il soffritto i panini
- Servire bollenti |
Difficoltà:
 Facile |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 6 persone:
pane toscano (1000 g)
mozzarella (n. 1)
olio d´oliva (1 bicchiere)
sale (1 pizzico)
pepe (1 pizzico)
pomodori (300 g)
uovo (1)
pangrattato (2 cucchiai)
prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
cipolla (mezza)
brodo (n. 1 bicchiere)
salvia (n. 8 foglie)
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