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Zuppa
inglese alle arance caramellate
Ingredienti per
4 persone 3
arance, 100 gr di biscotti savoiardi, 1 uovo, 1,2 dl di
latte intero, 1,5 dl di panna fresca da montare, 100 gr di
zucchero, 1 cucchiaino raso di fecola di mais.
Sbucciate
due arance "a vivo" con un coltello affilato, in
modo che rimangano prive della pelle oltre che della buccia
(qui il procedimento).
Tagliate
le arance a fette di mezzo centimetro di spessore.
Cospargete una padella con 1/3 dello zucchero e sistematevi
le fette. Aggiungete un pezzetto di scorza (soltanto
la parte colorata) prelevato con un pelapatate e tagliato a
fili. Cospargete con un altro terzo dello zucchero e
cuocete a fuoco alto per circa 5 minuti, girando le fette a
metà cottura.
Quando
le fette saranno caramellate, bagnate con il succo
dell'arancia rimasta e spegnete la fiamma.
Mettete
il tuorlo in un pentolino con lo zucchero rimasto e
mescolate bene con una frusta. Versate il latte caldo,
mescolate e fate ispessire a fuoco basso, spegnendo
al primo bollore.
Quando
la crema sarà fredda montate la panna con una frusta
elettrica. Unitene metà alla crema e tenete il resto in
frigo.
Versate
le arance in un colino raccogliendo il liquido rimasto. Inzuppate
metà dei savoiardi nel liquido e coprite il fondo di una
ciotola. Versate metà della crema, coprite con un altro
strato di savoiardi inzuppati e coprite con la crema
rimasto. Distribuite le arance sulla superficie e decorate
con la panna montata rimasta. Completate eventualmente con
un po 'di caramello.
