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Zenzero
candito
Ingredienti:
2 bei
rizomi di zenzero
(250 gr circa), 250 gr di zucchero semolato.
Sbucciate
lo zenzero (scegliete dei rizomi regolari, se possibile,
avrete meno scarto) e tagliatelo a fettine spesse 4 o
5 mm.
Mettete
lo zenzero in un pentolino e coprite con acqua
fredda. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5
minuti. Scolate e ripetete questa operazione un'altra volta.
Mettete
ora 200 gr di zucchero in un pentolino con 6 cucchiai di
acqua e scaldate su fuoco basso. Lasciate cuocere questo sciroppo
per 5 minuti circa, quindi tuffatevi i pezzi di
zenzero.
Lasciate
cuocere su fuoco basso per 10/15 minuti circa, o fino a
quando lo zenzero sarà traslucido.
Prelevate
lo zenzero con una forchetta e stendete i pezzi su una
griglia. Lasciate asciugare per diverse ore e rotolate
quindi nello zucchero rimasto.
Si
conserva senza problemi per diverse settimane, in un vasetto
ermetico.
