Cucinasalute.com | Portalino trucchi e consigli per una cucina sana e divertente
Uovo
di cioccolato con mousse al caffè
Ingredienti per
6 persone: 1
uovo di cioccolato di circa 22 cm di lunghezza (ne servirà
soltanto la metà), 6 biscotti savoiardi, un grande tazza di
caffè lungo, 2 cucchiai di caffè liofilizzato istantaneo,
120 gr di zucchero, 2 albumi, 140 gr di burro morbido a
temperatura ambiente. Eventualmente, per decorare, qualche
ovetto di cioccolato piccolo.
Tagliate
l'uovo di cioccolato in due per il lungo. Potete adoperare
un coltello lungo e sottile dopo aver lasciato la lama per
un minuto in acqua bollente. Deponete il mezzo guscio da
farcire su un supporto.
Scaldate
lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua. Quando
questo sciroppo raggiunge l'ebollizione, contate 3
minuti di cottura a fuoco basso.
Nel
frattempo, montate gli albumi a neve ben ferma con
una frusta elettrica. Versate lo sciroppo bollente a filo
sugli albumi, continuando sempre a sbattere ad alta
velocità con la vostra frusta. Frustate fino a
quando il composto sarà freddo.
Con la
stessa frusta, sbattete ora il burro fino a quando avrà
raggiunto una consistenza cremosa.
Diluite
il caffè liofilizzato con due cucchiaini di acqua bollente.
Unite gli albumi al burro, lavorando delicatamente con un
cucchiaio e, alla fine, il caffè sciolto.
Inzuppate
i biscotti spezzettati con il caffè lungo (dev'essere
freddo!) e distribuiteli sul fondo del guscio. Versate sopra
la mousse e livellate con una spatola. Riponete in frigo per
almeno 3 ore prima di servire e decorate a piacere con le
ovette e pezzetti del mezzo guscio scartato. Per servire,
adoperate sempre il coltello con la lama sbollentata.
