Torta di
patate e zucchine al pesto
- Ingredienti
per 4 persone:
150gr
di farina, 5gr
di lievito di birra fresco (oppure circa 250 gr di pasta
da pizza), 1 zucchina, 2 patate medie, 1tuorlo, 1 cucchiaio
di panna per cucinare, 1 cucchiaio di grana o parmigiano
grattugiato, 1 cucchiaio di pesto, sale, olio d'oliva.
- Stemperate
il lievito in una ciotola con 1 dl acqua tiepida. Unite una
presa di sale e un cucchiaio d'olio d'oliva. Unite la farina
a poco a poco, mescolando prima con una forchetta poi con le
mani.
- Dovete
ottenere una pasta di consistenza elastica,
leggermente appiccicosa. Lavorate per alcuni minuti con le
mani, quindi riponete in una ciotola capiente, coprite con
un piatto e lasciate lievitare per 2 ore in un luogo
tiepido.
- Stendete
la pasta con il mattarello su un piano infarinato fino ad
ottenere una sfoglia piuttosto sottile. Ritagliatevi
un disco di circa 25cm di diametro e sistematelo su una
teglia da forno oleata. Nei ritagli di pasta, confezionate
una treccia per decorare il bordo.
- Sbucciate
le patate e lessatele in acqua salata per 15 minuti,
quindi scolatele e tagliatele a fette. Lavate la zucchina
e affettatela.
- Mescolate
il tuorlo con il formaggio, la panna e un po' di sale e
spalmate sulla pasta. Guarnite con patate e zucchine
e spennellate la superficie con olio d'oliva.
- Cuocete
nel forno già caldo a 220 gradi finché la pasta sarà dorata.
Durante la cottura, controllate che la pasta non si sollevi
dalla teglia: in questo caso, bucate le bolle con la punta
di un coltellino.
- Togliete
la torta dal forno, spalmatela con pesto e servite
subito (potete anche servirla tiepida, ma non fredda).
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