Torta
sfogliata di formaggio e asparagi
Ingredienti
per 4 persone:
200
gr di pasta sfoglia gia' pronta, un piccolo mazzo di
asparagi, 3 uova, 1 dl di latte, 1 dl di panna da
cucina, 40 gr di Parmigiano grattugiato, 100 gr di formaggio
molle a scelta, sale, pepe. Eventualmente, 100 gr di
prosciutto cotto o crudo.
- Sciacquate
bene gli asparagi sotto l'acqua corrente, tenendoli in una
ciotola alta con le punte verso il basso per eliminare la
terra spesso imprigionata nelle punte.
- Pulite
gli asparagi e raschiateli oppure spellateli
delicatamente con un pelapatate. Togliete la base più dura
e tagliate gli asparagi a tronchetti di 3 o 4 cm di
lunghezza. Tenete le punte da parte e lessate il resto per 6
o 7 minuti in acqua salata. Unite le punte e spegnete dopo
altri 5 minuti.
-
Stendete
due terzi della pasta e tappezzate uno stampo non
troppo grande. Sbattete le uova con sale, pepe e il
formaggio grattugiato. Aggiungete il latte, la panna e
eventualmente il prosciutto tagliato a listarelle. Versate
il tutto sulla pasta e distribuite gli asparagi e il
formaggio molle a tocchetti. Coprite con la pasta
rimasta e sigillate bene i bordi.
-
Cuocete
nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. La
torta è buona sia calda che tiepida.
Nota:
Da sola, magari accompagnata con una insalata costituisce un
pranzo leggero. Può anche sostituire un primo oppure un
secondo.
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