Torta
di patate
(in padella)
- Ingredienti
per 4/6 persone: 1 kg di patate, 1 cucchiaino di sale, 30 gr di
burro.
- Sbucciate le
patate, sciacquatele e asciugatele bene. Grattugiatele nel
robot da cucina con la griglia a fori piccoli (quella che usate per le
carote). Raccogliete le patate grattugiate in un telo e strizzate bene
per estrarre l’acqua eccedente.
- Mettete poi le
patate in una ciotola e conditele con sale (volendo, potete
aggiungere pepe e/o noce moscata, ma non e’ indispensabile).
- Scaldate una
padella antiaderente, piuttosto grande, a fuoco medio. Fatevi
sciogliere 1/3 circa del burro e gettatevi le patate. Livellatele con
una spatola e premete su tutta la superficie per ottenere uno strato
uniforme. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Se vi sembra che i bordi si attaccano alla padella, passate
lungo il bordo un pezzetto di burro tenenendolo su una forchetta.
- Quando la parte
sotto e’ ben dorata, controllate che non si sia attaccata alla
padella passando la spatola tra la padella e la torta di patate. Fate scivolare
la torta su un coperchio piatto e rovesciatela nella padella.
- Proseguite la
cottura, facendo sciogliere un po’di burro lungo il bordo
come prima. Dopo circa 15 minuti, la torta sarà pronta. Tagliatela a
spicchi e servitela come contorno: e’ perfetta per tutte le
occasioni.
| Un
piatto di pesce sofisticato: per 4 persone, preparate 4 torte di
patate piuttosto sottili in un padella piccola. Sistemate le torte
in una teglia e deponete su ognuna uno o due filetti di pesce
pregiato (branzino, orata, pagello, rombo, ombrina ecc). Salate
leggermente, irrorate con un filo d’olio e cuocete nel forno gia’
caldo a 200° per circa 10 minuti. |
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