Rotolo
di frittata farcito
- Ingredienti
per 4 persone:
6 uova, 1 cipollotto, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 1 cucchiaio
di formaggio grattugiato, sale. Per il ripieno : 100 gr di
ricotta fresca, 100 gr di mortadella in una fetta, 100 gr di
spinaci lessati, 100 gr di prosciutto cotto in una fetta, 1
cucchiaio di formaggio grattugiato, sale.
- Tagliate
la mortadella e il prosciutto a dadini e mescolateli
con gli spinaci tritati, i due formaggi e un po'di sale.
- Sbattete
le uova con un cucchiaino di sale, 2 cucchiai di acqua e il
formaggio grattugiato. Scaldate una grande padella a fuoco
medio con l'olio e, quando è calda, versatevi le uova.
Lasciate cuocere da un lato solo finché anche la superficie
è quasi rappresa.
- Distribuite
il ripieno sull'omelette e arrotolatela con delicatezza
per non romperla. Avvolgetela in un foglio di stagnola e
cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
- Lasciatela
raffreddare o anche solo intiepidire nel suo
involucro e servitela tagliata a fette.
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