Pollo
alla birra
- Ingredienti
per 4 persone:
1 pollo, 1 grossa fetta di pancetta dolce e 1 di pancetta
affumicata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 30 gr di strutto
(o altro grasso a scelta), 1 bottiglietta di birra scura (Trappiste,
Guinness ecc), 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, sale.
- Tagliate
il pollo in 8 pezzi.
- Fateli
rosolare in una casseruola con lo strutto e, quando
sono dorati, cospargete con la farina, mescolate e bagnate
con la birra. Unite a questo punto lo spicchio d'aglio
intero, l'alloro, il timo e sale.
- Cuocete
a fuoco basso per 1 ora circa,girando i pezzi di
pollo a metà cottura.
- Quando
il pollo è quasi cotto, tagliate la pancetta a strisce e
fatele rosolare a secco in un padellino con la
cipolla finemente affettata.
- Trasferite
i pezzi di pollo in un piatto di portata, guarnite
con la pancetta e le cipolle e coprite con il liquido di
cottura.
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