Patate
in camicia
Per 4 persone: 4
belle patate di circa 250 gr l’una.
- Lavate
bene le patate sotto l’acqua corrente. Spazzolatele oppure
strofinatele con una spugnetta abrasiva per eliminare ogni
traccia di terra. Asciugate le patate e avvolgete ognuna in
un foglio di alluminio. Le patate migliori sono quelle non
troppo giovani, di forma regolare e senza germogli.
- Disponete
le patate in una teglia e cuocetele nel forno già
caldo a 200° per 1 ora circa. Per controllare la cottura,
infilate uno spiedino in una patata: se entra ed esce con
facilità le patate sono cotte.
- Tagliate
una calotta alle patate e guarnitele a piacere.
Idee
per guarnire e farcire
- Per
esempio pomodorini tagliati e mescolati con olive,
capperi e basilico e conditi con olio e poco sale.
- Potete
far sciogliere sulla patata appena tagliata un ricciolo di
burro e disporre sopra una fetta di salmone
affumicato, oppure di prosciutto crudo.
- Mescolate
del formaggio fresco (robiola, quark, caprino, ricotta o
simili) con delle erbe fresche sminuzzate: erba
cipollina, prezzemolo, basilico, menta.
- Il burro
lavorato agli aromi: fate ammorbidire del burro a
temperatura ambiente e unitevi un trito di rosmarino,
salvia, maggiorana e, se piace, pochissimo aglio sminuzzato
molto finemente. Fate indurire in frigo.
- Agli spinaci:
tritate delle foglie di spinaci ben lavate e fatele
appassire in una padella con 1 cucchiaio d’olio d’oliva,
2 filetti di acciuga sott’olio e un cucchiaio di uvetta
sultanina.
Nota:
provate a offrire, per l'aperitivo o un buffet, piccole patate
preparate nello stesso modo, tiepide e farcite a piacere. Il
tempo di cottura si riduce a mezz'ora circa.
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