Limoncello
e Crema di limoncello
Ingredienti:
3
limoni, 250 gr di alcool a 95°, 200 gr di zucchero.
- Prelevate
la scorzetta dei limoni usando un pelapatate, in modo
da non intaccare la parte bianca sottostante, troppo amara.
Scegliete dei limoni rigorosamente non trattati.
- Mettete
le scorzette di limone nel vaso e versatevi l’alcool.
Aggiungete 110 gr di acqua fredda. Con queste quantità di
alcool e acqua si ottiene mezzo litro di alcool a 70°.
Attenzione,
i 250 gr di alcool si riferiscono proprio al peso e
non al volume: corrispondono all’incirca a mezza bottiglia
da 70 cl o a un terzo di bottiglia da 1 litro.
- Scegliete
un vaso a chiusura ermetica, sono perfetti quelli con
la chiusura a cerniera e la guarnizione di gomma, ma vanno
bene anche bottiglie a collo largo con il coperchio a vite.
- Lasciate
macerare il tutto per una settimana. Trascorso questo
tempo, filtrate l’alcool. Se ci sono piccoli
residui usate una pezzuola di stoffa, altrimenti basta un
colino.
- Mettete
lo zucchero in un pentolino con 1/4 di litro di acqua
e scaldate su fuoco medio: lasciate sobbollire per 5 minuti
quindi fate raffreddare.
- Versate
il limoncello in una bottiglia. Va servito freddo: lo
potete conservare nel freezer o comunque in frigo, sarà
sempre ben ghiacciato per offrirlo agli ospiti.
Nota:
Potete ottenere una crema di limoncello sostituendo l’acqua
per sciogliere lo zucchero con la stessa quantità di latte
intero. Abbiate l'accortezza di scaldare il tutto senza
far bollire.
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