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Insalatona alla messicana
- Ingredienti
per 4 persone: 1
grosso ceppo di indivia o di cicoria romana, 1 peperone verde o
giallo, 1 avocado, 4 pomodori medi, 400 gr di pesce da lessare a
scelta (salmone, merluzzo dissalato, palombo, nasello), 60 gr di
tortillas. Per condire : olio d'oliva al peperoncino, succo di
limone, sale.
- Lessate il pesce in acqua salata e scolatelo quando
è tenero. Lasciatelo raffreddare, quindi disfatelo a tocchetti,
avendo cura di eliminare le eventuali lische.
- Mondate e
lavate
l'insalata, sgrondatela e dividete le foglie in 3 o 4 pezzi.
Mondate il peperone e tagliatelo a listarelle sottili. Tagliate
i pomodori a spicchi. Mettete in una insalatiera l'insalata, i
peperoni e i pomodori.
- Sbucciate l'avocado, tagliatelo a fette e
spruzzatele con succo di limone per evitare che anneriscano.
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Gettate l'avocado, il pesce e le tortillas a pezzi
nell'insalatiera. Condite con sale, olio al peperoncino e succo
di limone e servite subito.
Nota :
- Le tortillas (e una versione
più piccola e fritta, le tortilla chips, in realtà una
versione Tex-Mex e cioè proveniente dal Texas o dal New-Mexico)
sono in vendita nei negozi specializzati in alimenti esotici ma
anche in numerosi supermercati. Si tratta di gallette di farina
di mais di antica tradizione precolombiana, tuttora in uso come
pane
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