Formaggio
fritto
Ingredienti
per 4 persone:
formaggio a scelta, da tagliare a dadi oppure a spicchi
(Fontina, formaggi e formaggelle di monte vari, provola
affumicata o no, mozzarella poco acquosa, caprini
stagionati, camembert o altro formaggio simile non troppo
molle, farina, uovo sbattuto, pangrattato, olio per
friggere.
- Tagliate
il formaggio a dadi di circa 2 cm di lato. Per i formaggi
con la crosta come il camembert, non è necessario
eliminarla, basta grattare via un po' della muffa. Per le
formaggelle piccole, può essere necessario eliminare la
crosta se è dura e tagliarle solo a spicchi se sono
piccole.
- Passate
i pezzi do formaggio nella farina, poi nell'uovo sbattuto e
infine nel pangrattato. Se si tratta di un formaggio che si
scioglie molto durante la cottura, ripete un altra volta i
passaggi per ottenere una doppia impanatura che
creerà un guscio robusto ed impedirà la fuoriuscita del
formaggio.
- Friggete
in olio caldo fino a quando la crosta esterna sarà dorata.
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