Crocchette
di patate
Per 4 persone: puré
di patate preparato con 800 gr di patate (ved.
ricetta qui), 2 albumi, farina, pangrattato, olio per
friggere.
- Quando
preparate il vostro puré di patate, controllate che
sia della giusta consistenza. Sarà forse necessario unire
meno latte di quanto specificato nella ricetta.
- Formate
con il puré dei salsicciotti di circa 2 cm di spessore e
tagliateli a tronchetti lunghi 6 o 7 cm.
- Passateli
prima nella farina, poi nell'albume leggermente
sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggete
le crocchette in una padella per fritti a bordi alti con
cestello o in friggitrice elettrica. Togliete le crocchette
quando sono dorate e servite subito.
Nota:
per semplificare potete preparare delle polpettine di forma
leggermente schiacciata.
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