QUICHE ALLE VERDURE DI AGOSTINO

Dosi per 4 persone, più leggera della classica quiche francese

1 confezione pasta sfoglia
2 porri
100 g piselli
100 g fagiolini
100 g zucchine
160 g mozzarella
3 uova
q.b. olio
sale
pepe
prezzemolo
formaggio grattuggiato

Preparazione:

  1. scongelare la pasta sfoglia e stenderla in una teglia
  2. far scottare i piselli ed i fagiolini in poco olio
  3. far saltare in poco olio sia i porri che le zucchine, tagliati a rondelline
  4. in una terrina rompere le uova e, mescolando, unire le verdure
  5. preparare uno strato, sulla pasta sfoglia, con la mozzarella tagliata a dadini e versarvi sopra il composto di verdure
  6. infine cospargere sopra tutto il formaggio grattuggiato
  7. infornare a 220oC per max 35/40 min.
  8. servire tiepida o (estiva) fredda a porzioni

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