Imbiondire nel burro il trito unendo poco pepe, unire le foglie di cavolo a listarelle, mescolare, bagnare con il brodo, salare e portare a cottura. Sistemare il pane in zuppiera, coprire con il cavolo e il brodo, cospargere con il formaggio e con noce moscata. Coprire la zuppiera e passarla nel forno per qualche minuto.