| 350 | g | riso |
| 100 | g | provola affumicata |
| 60 | g | burro |
| 40 | g | parmigiano |
| 1 | cipollina | |
| spumante Brut | ||
| brodo di carne | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire.