RISOTTO AFFUMICATO

Dosi per 4:
1 cipolla
olio
50 g burro
350 g riso
vino bianco secco
1 l brodo
100 g filetti di trota affumicata
1 ciuffo prezzemolo

Tostare il riso in un soffritto di cipolla, olio e burro, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Verso la fine unire i filetti di trota e il prezzemolo tritato.

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