PASTICCIO DI PANE
dosi e dalla grandezza dello stampo: io ne utilizzo uno apposito per la
cottura al vapore dotato di coperchio, lo stesso che utilizzo anche per i
budini tipo Bonet).
Lo sformato è pronto quando, pungendolo con uno stecco, non esce liquido,
ma mantiene una certa compattezza.
A questo punto lo capovolgo su un vassoio di metallo e lo passo in forno
qualche minuto a gratinare.
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