Mettere l'olio e la cipolla tagliata a fettine sottili in una pentola e fare rosolare.
Unire le patate pelate ed i finocchi tagliati a cubetti e fare insaporire.
Unire dell'acqua, salare e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere il riso, cuocere per 15 minuti e spegnere. Mettere il burro ed il parmigiano e servire.