MINESTRA DI PASSATELLI
dosi di uno schiacciapatate a fori larghi, meglio se si usa l'apposito
ferro", schiacciare l'impasto in modo da ottenere una specie di grossi
spaghetti lunghi circa 6/7 centimetri.
Portare a ebollizione il brodo e tuffarvi i passatelli facendoli scendere
poco per volta dal canovaccio.
Appena i passatelli salgono a galla, spegnere il fuoco; attendere qualche
minuto a pentola coperta, quindi servire.
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