Tagliare a dadini le patate, le carote, la rapa, la zucchina. Farli insaporire con il burro, l'olio e il bianco di porro a rondelle. Aggiungere il pollo a dadini e il brodo e cuocere coperto per 1 ora a fuoco dolce. Unire alla fine il riso e i piselli e portare a cottura.