Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle,
eliminare le pellicine, metterle in pentola
con il latte, una presa di bicarbonato, salare
poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza.
Quindi unire il riso e cuocere per 20' mescolando e bagnando con un po' di latte caldo