ZABAIONE AL LIQUORE DI PERA

Dosi per 4:
4 tuorli
4 cucchiai zucchero
6 cucchiai grappa alle pere williams
lingue di gatto

Sgusciare i tuorli in un polsonetto, unire lo zucchero e montarli a spuma. Aggiungere 6 cucchiai di grappa, mettere su fuoco dolcissimo e sempre sbattendo cuocere e far gonfiare lo zabaione. Servirlo caldo con lingue di gatto.

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