Bagnare in acqua tiepida l'ucetta per 10 minuti. Pulire le mele, privarle del torsolo, tagliarle grossolanamente e mettere a cuocere in una padella con il miele, la buccia del limone e dell'arancio (in precedenza accuratamente lavati), il loro succo, ed infine il Grand Marnier. Cuocere per circa 15 minuti e lasciare raffreddare.
Tirare con il mattarello la pasta frolla, foderare una tortiera, mettervi sopra le mele e coprire con un altro disco di pasta frolla.
Saldare bene i bordi della torta, praticarvi sopra dei buchi per evitare che si gonfi e infornare per 30--40 minuti ad una temperatura di 160--170'.