Privare le mele del torsolo, metterle in pentola, bagnarle con il vino,
unire 2 cucchiai di zucchero, i chiodi, le scorze, la cannella e cuocere
per 15' circa
Trasferirle in 4 coppe e irrorarle con il liquido di cottura. Mescolare il mascarpone con 1 cucchiaio di zucchero, le noci tritate e il rhum. Sistemare il composto nelle mele e servire.