Tagliare i savoiardi per il lungo e bagnarli metà nell'alchermes e met\{a} nel rhum (o nel rhum e nel caff\{e}). Lavorare il burro con lo zucchero ed il rosso d'uovo; unirvi la cioccolata sciolta con il latte sul fuoco, ancora calda. Disporre sul piatto, a strati, savoiardi e cioccolata, dando al dolce una forma quadrata. Il giorno dopo, prima di servire, lisciare il tutto con la lama di un coltello scal sul fuoco e guarnire con amarene sotto spirito.