Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, poco sale, le uova intere, la buccia grattugiata di un limone e lavorare energicamente l'impasto. Montare gli albumi e incorporarli all'impasto, aggiungere il burro fuso.
Versare il composto in una terrina e mettere al forno preriscaldato a calore piuttosto vivo per 20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino, deve uscire asciutto e pulito.