Lessare al dente gli spinaci in acqua con poco sale grosso. Scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e strizzarli con cura. Imbiondire l'aglio nell'olio, eliminarlo, unire gli spinaci e farli insaporire. Tostare nel burro il sesamo, unirlo agli spinaci con la groviera e un po' di pepe. Mescolare più volte e controllare il sale. Servire in piatto preriscaldato.