PURE DI LATTUGA

Dosi per 4:
3 cespi lattuga
30 g burro
1/2 l besciamella
parmigiano grattugiato
2 uova
sale

Lessare la lattuga, passarla al mixer e farla asciugare sul fuoco con il burro. Unire la besciamella, il parmigiano, i tuorli e gli albumi a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno a 180' C per 25'.

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