PURE DI CIPOLLE

Dosi per 4:
1 kg cipolle
50 g burro
1/2 bicchiere latte
1 patata lessata
150 g besciamella
1 noce burro

Scottare per 2' le cipolle sbucciate e affettate. Farle poi appassire nel burro, unire il latte e cuocere per 30'. Passare al frullatore insieme alla patata lessata, unire la besciamella e una noce di burro. Amalgamare il tutto su fuoco basso.

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