FAGIOLINI IN FRICASSEA

Dosi per 4:
450 g fagiolini
2 uova
1 cipolla
1 limone
1/2 tazza salsa di pomodoro
25 g burro
1 cucchiaio olio
sale

Far soffriggere la cipolla tritata in burro e olio, unire i fagiolini lessati, salare, far insaporire e aggiungere la salsa di pomodoro.

Fuori dal fuoco unire i tuorli sbattuti con il succo del limone, far rapprendere e servire.

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