Mettete 4--5 cubetti di ghiaccio nello shaker, versate il rhum, il succo di limone filtrato, l'albume e lo zucchero, agitate per 6--8 secondi (il tempo è importante per via dell'albume che non deve montare troppo ma neppure troppo poco) e servite in coppette.
Se l'uso dell'albume vi sembra strano non preoccupatevi, è tutt'altro che disgustoso (ed a me non piacciono le uova!).