poco alloro in foglie
Le verdure vanno tagliate a pezzi abbastanza grossi, direi come patate a bastoncino o un po' meno.
Far bollire un po' , ma non tanto che le verdure si ammoscino' troppo. La spia è la carota: deve restare un po' croccante.
Versare bollente sulle melanzane o zucchine, non solo il brodazzo ma anche tutte le verdure, rimestare delicatamente senza spappolare, (o versare alternando gli strati, ancora meglio) far riposare un giorno, passare in frigo e usare come antipasto freschissimo.
Si conserva a lungo ed e' molto stimolante per l'appetito.