| Torte, Dolciumi, Dessert: TRANCIO AL CIOCCOLATO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La ricopertura al cioccolato può essere utilizzata per guarnire molti dolciumi, quali una torta base al pan di spagna. Ovviamente il risultato è vario in funzione della qualità del cioccolato: il più adatto è quello fondente, di gusto più fine. Preparazione: - Preparare il Pan di Spagna (vedi ricetta Pan di Spagna) - Grattugiare il cioccolato - Scaldare il latte (non farlo bollire) - Sbattere le uova - Unire in una ciotola lo zucchero, la farina e le uova - Mescolare e aggiungere il latte poco alla volta - Versare il composto in una casseruola - Cuocere a fuoco dolce fino quando, addensato, non accenna a bollire - Unire il burro a pezzetti, il cioccolato e il rhum - Mescolare accuratamente per amalgamare in modo omogeneo - Lasciare intiepidire - Versare nella tortiera sul Pan di Spagna raffreddato - Cospargere con lo zucchero al velo - Mettere in frigorifero - Montare la panna evitando che sia molto soda - Servire ricoprendo con la panna e spolverizzando con granella di cioccolato |
Stagione: Inverno |
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Tempo di preparazione: 20 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 18 persone: uova (n. 2) zucchero semolato (n. 2 cucchiai) latte (225 ml) burro (30 g) cioccolato fondente in tavoletta (110 g) farina (40 g) rhum (n. 2 cucchiaini) zucchero al velo (q.b.) panna liquida (150 ml) granella di cioccolato (n. 1 cucchiaio) pan di spagna (v.ricetta) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 661 | 17,6 | 18,3 | 113,1 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 28% |  |
| Proteine | 31% |
 
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| Lipidi | 27% |
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| Glucidi | 29% |
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| Ferro | 30% |
 
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| Calcio | 10% |
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| Fosforo | 31% |
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| Vitamina B1 | 16% |
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| Vitamina B2 | 23% |
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| Vitamina PP | 4% |
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| Vitamina A | 40% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 16% |
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| Vitamina D | 23% |
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