| Carni e piatti di mezzo: ROAST BEEF |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Termine inglese che significa bue arrostito. Nella tradizione inglese è un arrosto cotto allo spiedo con l'intera lombata di bue. Importante è il taglio di carne bovina, che deve essere di bovino adulto, infiltrata con minime venature di grasso. I tagli più adatti sono la lombata (controfiletto) o la costata disossata. Il roast beef è spesso consumato freddo, tagliato in sottile fettine. Preparazione: - Sgrassare la carne e legare per mantenere la forma durante la cottura - Oleare la teglia e posarvi il pezzo di manzo - Portare il forno in temperatura (200°C) - Rosolare il roast beef - Infornare la carne, non pungerla durante la cottura - Cuocere per 15-20 minuti - Dovrà risultare rosa all´interno a cottura ultimata |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 20 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 4 persone: manzo adulto magro (800 g) olio di oliva (1 cucchiaio) pepe bianco (q.b.) sale (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 260 | 42,6 | 10 | 0,1 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 11% |  |
| Proteine | 74% |
 
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| Lipidi | 15% |
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| Glucidi | 0% |
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| Ferro | 47% |
 
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 44% |
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| Vitamina B1 | 19% |
 
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| Vitamina B2 | 22% |
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| Vitamina PP | 54% |
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| Vitamina A | 0% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 7% |
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| Vitamina D | 21% |
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