| Varie: PASTA PER BIGNE´ (PASTA BEIGNET) |  |
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Pasta leggera, delicata: è una pasta lievitata e gonfia, che non ha bisogno di stampi per cuocere. E' una base per pasticceria, ma è anche adatta alla preparazione di gnocchi e tortelli. Preparazione: - Mettere in una casseruola 2 bicchieri d´acqua, il burro a pezzi e il sale - Portare a ebollizione con fuoco moderato - Togliere dal fuoco la casseruola - Unirvi, velocemente, 250 g di farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno - Rimettere su fuoco moderato e cuocere l´impasto per una decina di minuti, sempre mescolando - Togliere dal fuoco quando, sfrigolando, l´impasto comincia a staccarsi dalle pareti e dal fondo del recipiente - Lasciare raffreddare continuando a mescolare - Unire 5 uova, amalgamare la successiva quando la prima e´ stata assorbita completamente - Sbattere a parte l´ultimo uovo ed unire solo la quantità necessaria a ottenere una pasta cremosa, vellutata e liscia - Mescolare ancora un po´ la pasta con il cucchiaio di legno fino a quando sulla superficie si formeranno delle bollicine |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
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Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 4 persone: burro (100 g) sale (n. 1 pizzico) farina bianca (250 g) uova (n. 6) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 529 | 17,5 | 30,2 | 49,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 22% |  |
| Proteine | 30% |
 
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| Lipidi | 45% |
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| Glucidi | 13% |
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| Ferro | 24% |
 
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| Calcio | 7% |
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| Fosforo | 27% |
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| Vitamina B1 | 14% |
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| Vitamina B2 | 17% |
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| Vitamina PP | 4% |
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| Vitamina A | 59% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 17% |
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| Vitamina D | 21% |
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