| Torte, Dolciumi, Dessert: BIGNE´ |  |
Difficoltà: Difficile |
La ricetta base viene solitamente arricchita con creme dolci di vario tipo o con marmellate. La cucina creativa utilizza i bigné fariciti con crema di formaggio come antipasto. Preparazione: - Mettere in una casseruola un quarto di litro d´acqua, un pizzico di sale, il burro e lo zucchero semolato - Porre il recipiente sul fuoco e appena l´acqua inizierà il bollore levare la casseruola e aggiungere la farina mescolando bene con un cucchiaio di legno - Rimettere la casseruola sul fuoco continuando a girare energicamente fino a quando il composto si staccherà dalle pareti del recipiente facendo un leggero rumore, come se friggesse - Ritirare dal fuoco il composto e farlo intiepidire - Incorporare le uova intere una alla volta - La pasta deve risultare morbida ma non colante - Metterla a riposare per qualche ora - Con una tasca siringa versare sulla placca del forno, precedentemente imburrata, fiocchetti di pasta un po´ distanziati tra loro - Mettere in forno preriscaldato 180°C per 20 minuti |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 45 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 12 persone: farina di frumento tipo 00 (250 g) burro (125 g) uova (n. 8) zucchero (15 g) sale (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 211 | 7 | 12,8 | 18 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 9% |  |
| Proteine | 12% |
 
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| Lipidi | 19% |
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| Glucidi | 5% |
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| Ferro | 10% |
 
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| Calcio | 3% |
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| Fosforo | 12% |
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| Vitamina B1 | 6% |
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| Vitamina B2 | 8% |
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| Vitamina PP | 2% |
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| Vitamina A | 25% |
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| Vitamina C | 0% |
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| Vitamina E | 7% |
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| Vitamina D | 9% |
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