| Pizze, Focacce e Torte salate: QUICHE DI ASPARAGI (TORTA SALATA AGLI ASPARAGI) |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
La quiche è il nome di origine tedesca di una specie di torta guarnita con pancetta e uova (quiche lorraine). Latte, uova e panna sono i leganti classici di una imbottitura a base generalmente vegetale inserita in una fodera di impasto. Preparazione: - Preparare la pasta briseè - Prendere un asparago alla volta e togliere la parte fibrosa - Lavare accuratamente le cime - Tagliarle a pezzetti di 2 cm (conservare le punte) - Tritare lo scalogno - Scaldare l´olio in una padella e farvi appassire lo scalogno - Unire gli asparagi, salare e pepare - Coprire e cuocere per 10 minuti - Aggiungere le punte e cuocere per altre 3 -4 minuti - Sbattere le uova con il latte e il sale in una ciotola - Unire le uova agli asparagi quando si sono intiepiditi - Accendere il forno a 200°C - Imburrare una tortiera a bordi bassi - Foderarla con la pasta - Versare all´interno il composto di asparagi e uova - Cuocere in forno per 60 minuti (sistemandolo nella. parte più bassa) - Servire la quiche tiepida |
Stagione: Primavera |
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Tempo di preparazione: 120 minuti |
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| Metodo di cottura: Frittura / Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: farina (200 g) burro (100 g) asparagi (1000 g) cipolla (100 g) olio di oliva (n. 1 cucchiaio) uova (n. 1) latte (n. 1 bicchiere) sale (q.b.) pepe (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 315 | 8,4 | 18,4 | 30,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 13% |  |
| Proteine | 15% |
 
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| Lipidi | 28% |
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| Glucidi | 8% |
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| Ferro | 15% |
 
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| Calcio | 8% |
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| Fosforo | 16% |
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| Vitamina B1 | 27% |
 
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| Vitamina B2 | 19% |
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| Vitamina PP | 8% |
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| Vitamina A | 27% |
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| Vitamina C | 36% |
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| Vitamina E | 19% |
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| Vitamina D | 4% |
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