| Contorni a base di verdure: PUREA DI MELE (PURE' DI MELE) |  |
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Il pureè (o purea) è una preparazione che si ottiene schiacciando e passando al setaccio gli alimenti. Si ottiene una salsa molto più digeribile del prodotto di partenza: nel caso dei frutti o dei vegetali viene infatti eliminata la parte fibrosa (cellulosa). Il purè è per antonomasia quello di patate, ma anche carote, cicoria, ceci, sedano o mele sono adatti. Il purè di mele è un classico contorno per le carni di maiale, contribuendo alla formulazione tipica di un piatto agro-dolce. Preparazione: - Sbucciare le mele, tagliarle e farle lessare in poca acqua e il succo di mezzo limone - Passarle al setaccio - Mettere tutto in una casseruola e unire il burro mescolando finchè non si sarà sciolto - A freddo unire il sugo di un limone ed il rum - Se la salsa fosse troppo liquida addensarla unendo della farina - Si serve con l´arrosto di maiale, con il tacchino, l´anitra o l´oca |
Difficoltà: Facile |
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Stagione: Inverno |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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| Metodo di cottura: Lessatura/Bollitura |
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| Ingredienti per 6 persone: mele renette (500g) succo di un limone rum (n. 1 bicchiere) burro (100g) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 199 | 0,3 | 14,1 | 8,9 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 8% |  |
| Proteine | 1% |
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| Lipidi | 21% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 3% |
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| Calcio | 1% |
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| Fosforo | 2% |
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| Vitamina B1 | 2% |
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| Vitamina B2 | 1% |
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| Vitamina PP | 2% |
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| Vitamina A | 22% |
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| Vitamina C | 11% |
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| Vitamina E | 9% |
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| Vitamina D | 2% |
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