Torte, Dolciumi, Dessert: CROSTATA DI RICOTTA

Difficoltà: Di Media Difficoltà	Dal modello della cassata e dei cannoli siciliani, una sorta di pastiera senza cereali: forse non dietetica, ma di gusto riconoscibile, più consigliabile per uno spuntino che come dessert Preparazione: - Ammollare l´uvetta in acqua tiepida - Tagliare a pezzi la frutta candita - Macerare la frutta candita in poco brandy - Grattugiare la scorza di limone - Mettere in una terrina la ricotta - Lavorarla con un mestolo di legno - Unire zucchero semolato, l´uovo intero e un tuorlo, la scorza grattugiata l´uvetta e i canditi ben sgocciolati e asciugati, i pinoli e la cannella - Mescolare bene - Stendere la pasta frolla in un disco dello spessore di pochi millimetri - Imburrare ed infarinare leggermente la tortiera - Foderarla con la pasta - Ripiegare la pasta sul bordo e pizzicarla tutt´intorno - Versare sulla pasta il composto di ricotta - Livellare con una spatola - Utilizzare gli avanzi di pasta per ricavare formine con cui guarnire a piacere la torta - Montare a neve l´albume rimasto e pennellare la torta - Cuocere in forno per 40 minuti - Spolverizzare con zucchero a velo
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 60 minuti
Metodo di cottura: Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone: pasta frolla (q.b.) ricotta (200 g) zucchero semolato (100 g) uvetta sultanina (25 g) pinoli (mezza cucchiaiata) frutta candita (mezza cucchiaiata) uova (n.2) zucchero vanigliato (1 bustina) burro (20 g) scorza d´arancia (q.b.) scorza di limone (q.b.) cannella (1 pizzico) brandy (q.b.) farina (q.b.)

NUTRIENTI
Energia	22%
Proteine	21%
Lipidi	34%
Glucidi	18%
Ferro	19%
Calcio	22%
Fosforo	26%
Vitamina B1	13%
Vitamina B2	11%
Vitamina PP	3%
Vitamina A	40%
Vitamina C	4%
Vitamina E	20%
Vitamina D	11%

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