| Contorni a base di verdure: PISELLI CON PANCETTA (PISELLI CON LA CARNESECCA) |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
In questa preparazione i piselli sono promossi da tipico contorno a secondo piatto gustoso. I piselli freschi, oggi difficili da trovare, possono essere sostituiti da piselli surgelati o in scatola. Varianti di questa ricetta sono i piselli al prosciutto. Preparazione: - Mettere i piselli in una teglia con olio e burro - Farli sobbollire bagnando con un po´ di brodo vegetale e condire con POCO sale e pepe per 30 minuti - Tagliare a listarelle la pancetta - Tritare finemente il prezzemolo e l´aglio - Rosolare, in poco burro, la pancetta - Aggiungere il soffritto, il prezzemolo e l´aglio ai piselli, quando questi ultimi saranno quasi cotti - Completare la cottura |
Stagione: Primavera |
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Tempo di preparazione: 35 minuti |
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| Metodo di cottura: Stufatura |
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| Ingredienti per 4 persone: piselli freschi (600 g) pancetta (90 g) burro (30 g) sale (q.b.) pepe (q.b.) brodo vegetale (500 g) prezzemolo (10 g) aglio (n. 1 spicchio) olio d´oliva (n. 4 cucchiai) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 402 | 7,4 | 37,5 | 9,6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 17% |  |
| Proteine | 13% |
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| Lipidi | 56% |
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| Glucidi | 2% |
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| Ferro | 18% |
 
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| Calcio | 6% |
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| Fosforo | 13% |
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| Vitamina B1 | 49% |
 
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| Vitamina B2 | 11% |
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| Vitamina PP | 8% |
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| Vitamina A | 18% |
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| Vitamina C | 38% |
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| Vitamina E | 12% |
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| Vitamina D | 1% |
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