| Pizze, Focacce e Torte salate: FOCACCIA AL FORMAGGIO |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Sul modello delle torte di formaggio medioevali, la focaccia alla crescenza, oltre che come pietanza autonoma, è indicattissima per accompagnare antipasti di ogni tipo. Preparazione: - Disporre a fontana la farina sulla spianatoia con un pizzico di sale - Versarvi al centro 3 cucchiai d´olio - Impastare unendo tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un pasta piuttosto molle - Lavorare energicamente per qualche minuto - Dividere l´impasto a metà - Porre la crescenza in una ciotola - Unire il latte tiepido - Mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando il più possibile gli ingredienti - Ungere una teglia - Stendere una metà dell´impasto tirando una sfoglia molto sottile - Rivestire la teglia, lasciando debordare l´eccedenza - Stendere molto sottile anche la seconda metà della pasta - Riempire la teglia con il composto di crescenza e livellare con una spatola - Coprire con il secondo foglio di pasta - Sigillarlo con i rebbi di una forchetta - scaldare il forno a 220°C - Versare in una ciotola mezzo bicchiere di latte - Unire un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio, emulsionando in modo omogeneo - Bagnare con il liquido la superficie della focaccia - Passare in forno per 30 minuti |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 60 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: crescenza (500 g) farina (300 g) latte ( 200 ml) olio d´oliva (5 cucchiai) sale (q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 528 | 21,1 | 32,3 | 40,6 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 22% |  |
| Proteine | 37% |
 
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| Lipidi | 48% |
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| Glucidi | 10% |
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| Ferro | 6% |
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| Calcio | 52% |
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| Fosforo | 36% |
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| Vitamina B1 | 10% |
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| Vitamina B2 | 24% |
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| Vitamina PP | 4% |
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| Vitamina A | 40% |
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| Vitamina C | 1% |
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| Vitamina E | 10% |
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| Vitamina D | 2% |
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