| Pizze, Focacce e Torte salate: CROSTATA DI PORRI |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Antipasto della tradizione padana, diffuso in Piemonte, in Liguria e nelle regioni vicine: Oggi è preparato comunemente anche dalle tavole calde e si può trovare persino sui banconi di gastronomia dei supermercati. Preparazione: - Disporre a fontana sulla spianatoia 200 g di farina con un pizzico di sale - Versarvi al centro 100 g di burro a pezzetti e un tuorlo d´uovo - Impastare molto velocemente sino ad ottenere una pasta sufficientemente omogenea - Avvolgerla in una pellicola trasparente dopo averle dato forma di palla - Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti - Mondare, lavare e affettare sottilmente i porri - Sciogliere 40 g di burro in una padella - Cuocere i porri (se si dovessero asciugare eccessivamente aggiungere acqua) per 30 minuti a recipiente coperto - Versare in una ciotola 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di panna e mescolare - Aggiungere la restante panna a filo poco alla volta, sempre mescolando, sino ad ottenere una crema liscia e omogenea - Incorporare le uova - Unire il composto di panna e uova ai porri dopo averli tolti dal fuoco - Mescolare rapidamente - Condire con POCO sale e pepe - Riscaldare il forno A 180°C - Imburrare uno stampo rotondo di 24 cm di diametro - Stendere la pasta e rivestire lo stampo - Versarvi il composto di porri e livellare con una spatola - Ondulare la pasta lungo il bordo per formare un motivo decorativo - Passare in forno per 40 minuti |
Stagione: Autunno |
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Tempo di preparazione: 90 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: porri (800 g) farina (220 g) burro (150 g) panna liquida (100 g) uova (n. 3) sale (q.b.) pepe(q.b.) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 422 | 10,4 | 27,5 | 35,2 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 18% |  |
| Proteine | 18% |
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| Lipidi | 41% |
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| Glucidi | 9% |
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| Ferro | 18% |
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| Calcio | 12% |
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| Fosforo | 20% |
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| Vitamina B1 | 13% |
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| Vitamina B2 | 13% |
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| Vitamina PP | 6% |
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| Vitamina A | 46% |
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| Vitamina C | 16% |
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| Vitamina E | 24% |
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| Vitamina D | 9% |
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