| Torte, Dolciumi, Dessert: SORBETTO AL LIMONE |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Il sorbetto - che può essere considerato progenitore del gelato - si caratterizza per i suoi ingredienti (acqua, zucchero, frutta, albume) che lo rendono molto leggero e adatto per "separare" i sapori di un pranzo.Turchi e Arabi sostengono che sorbetto sia una parola di derivazione araba: da "sharbat", cioè bibita fresca. E' dalla Sicilia che l'arte della preparazione del sorbetto si diffonde in tutto il mondo. Preparazione: - Tagliare a filetti la scorza di limone - Versare in una ciotola mezzo litro di acqua fredda, 1/4 di succo di limone, la scorza di limone e lo zucchero - Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto - Coprire e lasciare macerare per un´ora - Montare a neve molto soda l´albume - Togliere dal frigo la ciotola e passare l´amalgama ad un setaccio fine - Incorporare delicatamente l´albume nel composto - Versare il tutto in una gelatiera e mettere a rassodare nel freezer |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 15 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura a bagnomaria |
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| Ingredienti per 4 persone: limoni (80 g) zucchero semolato (300 g) albume (1/2 uova di gallina) burro (10 g) succo di limone (n. 1 tazza) scorza di limone (n. 1 limone) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 331 | 1,2 | 2,2 | 82,4 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 14% |  |
| Proteine | 2% |
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| Lipidi | 3% |
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| Glucidi | 21% |
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| Ferro | 3% |
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| Calcio | 2% |
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| Fosforo | 1% |
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| Vitamina B1 | 3% |
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| Vitamina B2 | 2% |
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| Vitamina PP | 1% |
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| Vitamina A | 3% |
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| Vitamina C | 40% |
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| Vitamina E | 1% |
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| Vitamina D | 0% |
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