| Carni e piatti di mezzo: ARROSTO DI VITELLO AL FORNO (VITELLO AL FORNO) |  |
Difficoltà: Di Media Difficoltà |
Il tipico arrosto che nella tradizione italiana occupa il posto che il roast-beaf ha in quella inglese. Preparazione: - Legare il pezzo di vitello non troppo stretto - Oliare la pirofila - Salare e pepare la carne, unire il rosmarino, la salvia e lo spicchio d´aglio - Infornare, con il forno molto caldo, e far colorire - Spruzzare con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere il brodo di carne - Togliere dal forno, a cottura ultimata, e far raffreddare - Tagliare a fette sottili, preferibilmente con una affettatrice - Ricomporre nel piatto da portata e servire |
Stagione: Tutto l'anno |
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Tempo di preparazione: 25 minuti |
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| Metodo di cottura: Cottura in forno |
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| Ingredienti per 6 persone: vitello (1000 g) olio d´oliva (1 cucchiaio) rosmarino in polvere (10 g) brodo di carne (2 cucchiai) salvia (10 g) vino bianco (4 cucchiai) sale (q.b.) pepe (q.b.) aglio (1 spicchio) |
| Valore nutritivo (per porzione) |
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| Energia (kcal) |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi (g) |
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| 188 | 34,7 | 4,3 | 0,8 | |
| NUTRIENTI |  |
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| Energia | 8% |  |
| Proteine | 60% |
 
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| Lipidi | 7% |
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| Glucidi | 0% |
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| Ferro | 43% |
 
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| Calcio | 5% |
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| Fosforo | 46% |
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| Vitamina B1 | 24% |
 
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| Vitamina B2 | 29% |
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| Vitamina PP | 67% |
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| Vitamina A | 1% |
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| Vitamina C | 1% |
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| Vitamina E | 7% |
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| Vitamina D | 29% |
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